Göktuğ'un verdiği tabloyu biraz daha dikkatlice inceledim, aslında yazılar küçük olduğu için daha önce dikkatli bakmamışım, sonradan büyütülebilen bir excell tablosu olduğunu gördüm.
Yorumlarıma gelince, ben de yaklaşık 15 yılımı pazarlamacılık yaparak geçirdim tabloda yer alan bir çok yere gitmişimdir. Yöresel lezzetler olarak bir çoğu haklı bir üne sahip olup, basının diline düşenlere allah yürü ya kulum demiş, bunu başaramayanlar ise olduğu yerde saymaya devam etmişlerdir.
Tablo gözlemlediğim kadarıyla tribüne oynayan bir tablo, '' Rejans '' gibi bir restaurantta yemek yiyen şirket personeli ya tam yetkili müdür ya da patrondur. 10 yıl bölge müdürlüğünü yaptığım şirkette sınırsız harcama yetkime rağmen böyle bir mekanda bir bardak su içmişliğim yoktur. Keza adisyon incelemeyi ve gerektiğinde itiraz etmeyi ben patronumdan öğrendim, halen de bunu sürdürmekteyim. Yanımda bayan varmış ayıp olurmuş bu türlü küçük hesaplar v.s bunları atlattım. Neyse konumuza gelelim.
Trakya benim bölgem olduğu için iyi bilirim, örnek vermek gerekirse Tekirdağ ilinde muhtemelen 80 - 90 kadar köfteci vardır, kimi yöresel markalaşmanın dışında İstanbul ve yakın civarında belki de basın aracılığı ile yurdun bir çok yerinde tanınmıştır.
Şimdi sıkı durun bu dükkanlar sadece yöresel anlamda iş yapmaktadırlar, alın dükkanını taşıyın İstanbul veya dışında bir ile bir ay sonra kepenkleri indirirler, bu bir. İkincisi ise yaptıkları köfte dükkana özel Tekirdağ köftesidir, hepsi de muhtemelen kendilerinin en iyi olduklarını iddia ederler, 80 dükkan 80 ayrı lezzet için iddialıyım hiçbiri diğerine benzemez. Özetle bir Tekirdağ'lı olarak Tekirdağ içinde güzel bir Tekirdağ köftesi maalesef bulamazsınız üzülerek söylüyorum, çünkü standartı olmayan bir yiyecek türüdür. Gidin Güneydoğuda en büyüğünden en küçüğüne sıradan bir kepapçıda bile yeseniz Adana ve Urfa kebabının lezzeti aynıdır sadece sunum kalitesi değişir az veya çok etin kalitesi ama lezzet aynı lezzet. Yine de övmeden geçemeyeceğim Trakyanın bir çok yerinde çok güzel kelle paça çorbası bulabilirsiniz. İyi köfte için ise Çorlu, Edirne ve Ahmetbey köftecilerini adres gösterebilirim. Bir üçüncüsü de; köfte müşterisi özel ve kararlı müşteridir ben köfte yiyeceğim deyip 80 - 100 km gitmeyi göze alan müşteridir. Her gün aynı müşteriye köfte satamazsınız, ya da çarşı pazar gibi insan kalabalığının olduğu yerler köftecilik için iyi bir stratejidir.
Lafı uzattık vaktinizi de alıyorum ama, endurocular yol üstü lezzet duraklarında'' Kaşif ''rolünü üstlenmeli çok bilinmeyen tanınmayan ama hak eden bir övgüye sahip ehven fiyatlı yerleri empoze etmeliler. Hemen aklıma gelen bir mekan Akçaabat köftecisi Cemil Usta tam tarife uygun bir yer ve mükemmel bir mekan, üstelik size bir telefonla dondurulmuş köfteyi kargo ile gönderme imkanı sağlıyor. Bu konuda bir video olacak sonra yükleyeceğim biraz torbayı karıştırayım bakalım.http://www.cemilusta.com.tr/
Alıntı ile Cevapla